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> 浦江吴氏中馈录-宋·浦江吴氏
浦江吴氏中馈录目录:
浦江吴氏中馈录
浦江吴氏中馈录
吴氏中馈录(浦江吴氏中馈录) 宋 浦江吴氏
《吴氏中馈录》收于元陶宗仪《说郛》,名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》、《古今图书集成》亦载。
一、脯鲊
◎蟹生
用生蟹剁碎,以麻油先熬熟,冷,并草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒俱为末,再加葱、盐、醋共十味,入蟹内拌匀,即时可食。
◎炙鱼
鲚鱼(案:俗称凤尾鱼)新出水者治净,炭上十分炙干,收藏。一法:以鲚鱼去头尾,切作段,用油炙熟。每服(一作“段”),用箬
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