卷三十五礼俗志二


服 饰 古衣服古衣服有冠、有带、有裳、有裤、有手足缠,惟衣皆左衽,制略狭小耳。近世论古衣服日:长不过腰,袖仅容手,下有裤,窄仅容足。正如今泰西服,盖曲徇时尚,据土偶附会其说也。古多泥塑.然地各殊制,其年代不可得考,惟筑后人筑紫造磐井所造,及藤贞干《六种图考》与《好古日录》所载,其形奇古,足观古制,固非如后世之博袖宽袍。惟《古事记》述刺取熊曾事,"取其衿之交处,其不甚窄狭",可知。且衣袖虽不宽,《古事纪》叙述,"解衣先带,次衣裳,次裤,后手缠",可知手缠环绕于腕,在怀袖中屈信自在,若如西人服,则狭不能容矣。 冠古之冠不为礼服,但以巾裹头上耳,至推古帝始定冠位,分十二阶,日德、仁、礼、信、义、智,各有大小。以冠色分等,疋芯豆,分十二阶,日德、仁、礼、信、义、智,各有大小。以冠色.分等,史但言以当色之绢缝之,不言何物为当色,大率以紫、赤、青、绀、黑、绿,分浓淡色为十二等。后又随冠色着髻华。大德、德用金,大仁、,、仁用豹尾,大礼以下用鸟尾。孝德益为十三阶,日大织冠、最尊,惟有大勋乃特授,惟镰足一人得之而已。小织冠、大绣冠、小绣冠、寻常亦不以除授。大紫冠、小紫冠、大锦冠、小锦冠、大青冠、小青冠、大黑冠、小黑冠、建武冠。又益为十九阶,紫冠以上如旧,日:大华、小华、大山、小山、大乙、小乙、各分上下,最卑为立身冠。天智又益为二十六阶,更华日锦,锦及山、乙上下外,又加中建武,分为大小。天武又改冠号,以漆冠为朝服。后又改制,自一品至五位,头巾用皂罗,初位用皂缦,五位以上各有礼服冠,其制各别。如亲王四品以上并漆地金装,以水精三颗、琥碧颗交居冠顶,以白玉八颗立栉形以绀玉二十颗立前后押矍上,其徽立额上。一品青龙、二品朱雀,品白虎、四品玄武之类,各有等差。战国以后礼冠乃废。维新之初,未改服制,曾见大臣冠髻高及尺,冠后拖一漆版,下垂如虹,以带系之颔下。近日礼冠皆狭长,前后锐而中尖,以白黑羽为饰,朝会皆以免冠为礼,冠或肘狭,或手执而已。 上古男子分发为二,左右结之,饰以贯珠,命为美珠罗。《神功纪》:后沐发分为二,作男子装云。今农家所种豇豆,萁细而长,两分垂地,亦日美珠罗,盖像髻名之也。《日本纪注》:古俗,年少儿十五六间束发于额,十七八间分为角子额发。《古事纪》称为瓠花,后世名为鬓福。 元服 元服本加冠之名,颜师古注《汉书.昭帝纪》日:元,首也,冠者首之所著,故日元服。而俗谓剃额为元服。盖在昔士庶皆有冠礼,故因剃额存其名欤。剃额之前,削去顶发一二寸许,作髻于额,谓之前发,迨弱冠后,削去前发,所以有元服之名耳。《使琉球纪》曰:男女不剃胎发,男至二十将顶发削去,惟留四余,挽一髻於前额,右傍簪小如意,如意亦分贵贱品级,此亦前发之类也,月题 剃额上发数寸,命日"月代",僧西行撰《集钞》已有月代之名,则亦已旧矣。月代犹言月样也,盖削去额上发圆如月样故。或曰代当作题,以国音近误。按《庄子马蹄篇》曰:"加之以衡扼,齐之以月题"。陆德明《释文》云:"月题,马额上当颅如月形者"。此其所以取义也。宇士新尝称为黄鹂颠。世传室町氏之时,有十河一存者始为之,故又名十河额。盖战国之余习,而取便于胄耳,后遂并须髯剃之。 男子剃面 维新之前,公卿以下皆剃面不蓄须髯,盖如僧俗。多武峰护国院所藏镰足公像,大龠禾不退转法轮寺所藏业平像,河内道明寺所藏营公像.皆有须髯.似当时未剃面。又德)家康谓加藤清正曰:"公有三可恶,一美髯。"则三百年前皆已不蓄须矣。士庶刁、须,贝始於德氏时。土佐又平所画人物皆有须髯,则当时士庶未剃面可,X见已。近学西俗,以髯为贵。年三四十唇上颔下离离若竹,辄摩弄自喜,或零星不出,则设法艺之。其形如八字,以手捻之,使其末向上作掀腾之势,盖东人西服所未似者,在此得其似者,超越等流矣。 妇人剃眉 黑齿 妇人已嫁,剃眉,以墨画於额上,亦多不画者。《猗觉寮杂记》日:今妇人削去眉,画以墨,盖古法也。《释名》日:黛,代也。灭去眉毛以代其处也。妇已嫁,则涅齿,使黑如漆。《魏志》、《汉书》有黑齿国名,此风久矣。明治初年,下令革旧,今则齿如贝编,眉如蛾弯矣。 文身 文身旧俗今犹有存,胸背手足刺为鸟兽鳞介、花草果木之形,亦或绘人物故事,涅之以蓝,光怪陆离,不可逼视,其象蛟龙者作鳞之而轩腾若生,云入水可辟水怪。圉人仆御十人而九,士夫以上罕为之者。 丹朱坌身《后汉书》称丹朱坌身,或古男子喜剃面傅粉,搔头施朱,如梁朝贵游子弟耶。今女子多傅脂粉,襟广微露胸,肩脊亦不尽掩,亦傅粉如其面,然坌身之说殆谓此欤?否则古之文身用丹朱,不用蓝也。 肩衣 即直垂之除袖者也。直垂素袄之类,本田猎服,保元已降始有此称。迄足利氏时,朝士多服之。《山槐记》所谓"游鞍马寺途遇右少将维盛,直垂小裤,行滕猎归"是也,后遂为常服。东山氏时,茶会盛行,其茶室不过方丈,故除袖以便周旋耳。 罩甲 武弁之服有阵端折,其制半身、除袖、折襟分裾,以便于骑马,即罩甲也。有名蔽甲者,仍用长袖,冬日则用夹里装绵,亦谓之端折,贵贱通服之。即是古之半衣、绣披袄、诸于、绣裾之遗象。盖其制半身则如半衣、披袄子、裤褶、短褂子、缺胯袄子之类,除袖则为绣裾、齐肩、半袖、半臂、背子、牢青裸之类,对襟分裾则为桂衣、对襟衣、缺襟袍、四楼衫之类。考始皇元年,诏官人及近侍服衫子,亦日半衣,取便于侍奉。隋大业末,炀帝宫人百宦母妻等,绯罗蹙金飞凤背子,以为朝服。又曰披袄子,盖袍之遗象也。汉文帝以立冬日,赐宫侍承恩者及百官披袄子,多以五色绣罗为之,或以锦为之,始见其名。《通雅》日:"吕范自请为孙策都督,出便释褙著裤褶。"师古曰:"褶谓重衣之罩在上者,其形若袍,短身而广袖。"正谓今之罩甲,半臂而短戎衣也。《开元礼》:"皇太子正至受群臣贺,若服裤褶,群官及宫臣皆裤褶。"吕种玉《言鲭》日:"今制随驾文武官皆著缺襟袍、短褂子,盖从军之服也。"按《唐书》,高祖武德元年,诏诸卫将军每至十月一日皆服缺胯袄子。自隋时诏武官服之,今亦其遗制。《通雅》又曰:"诸于,绣裾、半臂也。"《光武纪》:"三辅吏士东迎更始,见诸将过,皆冠帻,而服妇人衣,诸于绣裾,莫不笑之。"《元后传》:"独衣绛缘诸于。"师古日:"诸于,大掖衣,即社衣之类。"是今之披风敞袖也。《说文》作"诸于"。"绣福",字书所无,智按唐说载韩晋公见少年单练,鬣与龋同,谓今之半臂也。戎衣有罩甲,所谓"重衣在上而短者",前似桂衣,或肩有袖至臂膈而止,今曰"齐肩",边关号日"褚裸",又谓之褂子。汉以无袂衣日褙,则今呼正与古合。又《戒庵漫笔》云:"罩甲之制比甲稍长,比袄减短,正德间创自武宗,近日士大夫有服者。"按《说文》无袂衣谓之褙。赵宦光曰:"半臂衣也,武士谓之蔽甲,方俗谓之披袄,小者曰背子,即此制也"。《魏志·扬阜传》:"阜尝见明帝著帽,被缥绫半袖,问帝日:此于礼何法服也?"则当时既有此制。《事物纪原》曰:"实录日:隋大业中内宫多服半臂,除却长袖也。唐高宗减其袖谓之半臂,今背子也。江淮或曰绰子,士人竞服,隋始制之。"《同话录》日:"近岁衣制有一种如旋袄,长不过腰,两袖仅掩肘,以最厚之帛为之,仍用夹里,或其中用绵者,以紫皂缘之,名日貉袖,以其便于控驭耳。"《日知录》日:"《太祖实录》:洪武二十六年三月,禁官民步卒人等服对襟衣,惟骑马许服,以便于乘马故也。其不应服而服者罪之"。今之罩甲即对襟衣也。《通鉴》日:"武德元年,马周上议,请烂袖裸禊为士人上服,开胯者名缺胯衫,庶人服之。"即今四禊衫。《释文》日:"禊衣,裾分也。"《通雅》曰:"上马衣分裾日四禊,唐宦者禳衫侍从是也。"按之今制,其有袖者则今之马褂类,无袖者即今之背心类也。 半褂蒙于袍上,比袍短数寸,冬用绸,夏用纱,士庶皆以为礼服。亦对襟,襟缝结以带。其本族徽志刺绣于袖,或一或三于背,非是不见客,亦罩甲类也。 袭幂罱帽絮盖头袭,女服也。《古事纪》日:"淤须比。"《万叶集》问载之。延喜式:帛意须比八条,长二丈五尺,广二幅,盖以蒙全身也,故如许长:妇人出门,蒙单衣以蔽障全身,谓之蒙衣,即《诗》纲衣,《仪礼》加景,隋唐幂罱之类也。《通雅》曰:"加景即憬。《仪礼.士昏礼》加景注:"景之制如明衣,加之以行道御尘",智谓非御尘,以为蔽也。北齐纳后礼,有所谓加景、去憬,即此字。今俗亲迎幂,其首名目盖头。《诗》纲衣,一作颖衣、髹衣、景衣、加景,亦尚纲之遗。又曰:"幂蓠,障面也。山简著白接禺,蓠似幅巾,幂则似罩耳,今人眼罩是也。"今按幂蓠即憬之类,障蔽全身方密之,以为眼罩误矣,眼罩乃面衣之类耳。崔豹《古今注》日:"唐武德、贞观年中,宫人骑马,多著幂罱,而全身障蔽。至永徽年中,后皆用帷帽施裙,到颈渐为浅露c,至明庆年中,百官家口若不乘车,便坐担子。至神龙末,幂蓠殆绝,其幂蓠之象类今之方巾,全身障蔽,缯帛为之。百年前画贱者,乃著高顶笠子于蒙衣上,今市女笠是也。后来晴雨皆用伞,无戴笠者,已而用蒙衣者渐少,或有以絮为帽者,汉史所谓冒絮也。《汉书·周勃传》曰:"太后以冒絮提文帝。"注:应劭日:"陌,额絮也。"晋灼曰:《巴蜀异物志》谓"头上巾为冒絮"。师古日:"冒,覆也,老人所以覆其头。"或有以方帛斜折覆头,垂其端结之颔下者,其制亦不一。又有老妇、尼姑所著,称花帽子者,乃唐帷帽、宋盖头之类也。《唐书.车服志》日:初,妇人施幂蓠以蔽身。永徽中,始用帷帽施裙及颈。武后时,帷帽益盛。中宗后,乃无复幂蓠矣。官人从驾,皆胡帽乘马,海内效之。至露髻驰骋,而帷帽亦废矣。"《孔氏杂说》曰:"唐永徽以后皆用帷帽,若今之盖头。"《事物纪原》日:"唐永徽之后用帏帽,后又戴皂罗,方五尺。亦谓之幞头,今曰盖头。"《清波杂志》目:"士大夫于马披凉衫,妇女步通衢以方幅紫罗幛蔽半身,俗谓之盖头,盖唐帷帽之制也或以幅纱打叠,自顶绕两鬓交加,盖髻者,亦谓之帽子,其小裁盖髻者,谓之阿杰帽子,方言所谓纱缋,郭璞谓之结笼,燕京谓之云髻,古谓之帼者,盖此类也。《琅邪代醉编》曰:"诗有颊者弁。"《士冠礼》注:"滕薛,名菌为颊,今未笄冠者,著卷帻。颊象之所生也。"《舆服志》:"夫人有绀缯帼,古画,妇女有头施绀幂者,"即此制也。诸葛孔明以巾帼遗司马懿,巾帼,女子未笄之冠,燕京名云髻,蜀中名昙笼,盖笑其坚壁不出如闺女之匿藏也。"帼"音与"愦"同,古对切。《通雅》日:"因幅巾而有操头,即惨头也。"一曰袖首。《说文》:帙,一幅巾也。后汉冯衍幅巾降光武,魏时作缣巾,又造白恰,横缝其前以别后,名日颜恰。六朝白纱巾,其介帻,则公服也。《谢安传》:理发迟缓,取帻,桓温日:"令司马著帽进。"此以可证。方言络头,陌头也。纱绩、髯带、鬃带、帮幡、操头也,或谓之承露,或日覆鬃。郭璞注:"今结笼是也。"《陌上桑》诗:脱巾著憬头。向栩绛绡头。周党着谷皮绡头,绡,当作操。《仪礼》注:如今著惨头,自项交额绕髻。数十年前有帽子戴垂檐白莞笠者,后来莞笠皆用平顶一字,无有垂檐。妇女多露髻,问有着帽絮及阿杰帽子者,惟缙绅世家用蒙衣而已。近同西法,女亦著帽,或用面刁殳。《三才图会》曰:"面衣,前后全用紫罗为幅,下垂杂他色,为四带垂于背,为女子远行乘马之用,亦日面帽。"按《西京杂记》:"赵飞燕为皇后女弟昭仪,上谜三十五乘,有金花紫罗面衣。"则汉已有面衣矣。 曳地衣 女子盛饰衣,长曳地或二三尺,室必有席或毡,故不患尘污,折旋俯仰,悉率有声,行道则于腰间抠而扳之。娼妓亦有曳地衣,舞蹈回旋,尤具姿态。考《汉书.文帝纪》:慎夫人衣不曳地。盖言其俭,然则古之贵人衣必曳地可知也。中国自用高几,而曳地衣尽废矣。 彩衣贵贱之服旧颇悬绝,朝会锦衣绣衮。明王志坚有《倭锦袍歌》:"天吴紫凤恍忽似,水底鲛人亲自缫。"其华美可知也。童男幼女,或锦或绢或布,多喜为柳枝、兰花、梅点,着以薄色,或织或印,清丽可人。 岛田髻 天神髻 蛇盘髻 鬓分两翼,如雅髻,名岛田髻。或如蜂腰名天神髻。女也,作蛇盘髻,为一撮。妇也,横亘以栉,多用玳瑁。 钗 珊瑚簪 宫装皆披发垂肩及背,以彩缕约之而已,故无首饰。民间盘髻亦不插花,玳瑁栉而外仅4,珊瑚粒,以金若银为枝,斜插髻旁,珊瑚圆而红者为贵,价有数十金者。日亦有钗,或金或银,饰以碎珠,交加互插,高殆尺许,鬓云髻山,凡十二枝,后惟妓家用之。 领巾 护领《日本纪·崇神纪》有"取天香山土裹于领巾"之语。延喜四时祭式云:领巾纱八尺。又太神宫式:长五尺,用二幅。斋院式:领巾各九尺、走蠕用七尺。古时因贵贱分长短,今不为礼制,但围颈以护寒。巾概长数尺,颔下结之半垂于胸。护领即偃领、枢领、帖领、护油也,又名领挂。《戒庵漫笔》日:"宫女皆以纸为护领,一日一换,欲其洁也。"《类书纂要》日:"护领又曰护油。"《通雅》日:"帖领日偃领《礼记》被颖黼注:"刺黼以为领,如今偃领矣。"《说文》:"裾枢,领也。"智按,谓偃领也。珠鬟 手玉 足玉 珠菱,缠首及颈。手玉、足玉.手足饰也。都用管玉、曲玉、金环,管玉形如管,中通小孔以穿线。曲玉又日勾玉,形如缺环,又似蝌蚪,一端有窍可穿线,后世时时出于古坟中。又有钏名比知万伎,缠臂上,饰以小铃,《古事纪》:素戋鸣尊,左缠五百个小琼。盖男子装,然今世妇人手乃无钏,耳亦不环。 涎挂,用之,以洁饮食使不污衣,即枢、襞袼、斓嘴、帏涎、拥咽、咚袷、头枢、次裹衣,涎衣也。扬子《方言》日:"襞袼谓之枢,,"郭璞日:"即、儿次衣也。"《博雅》日:"襞袼,枢次衣也。"《类书纂要》日:"裥嘴,小儿涎衣也。"《言鲭》日:"帏涎以方幅系小儿领下,谓之涎衣。"《通雅》日:"折领日拥咽。"《礼记.曲袷》注."谓方领柏"疏曰。 "如今拥咽若小儿衣领,但方折之。"宋日:"涎衣,俗名咚袷,编集衣,一曰头枢,一日次裹衣,次裹衣即涎衣也。" 腰襻 围裙 臂绳 贫贱女子多习操作,裂帛为片幅裙,围于衣前以辟污染,谓之围前;以帛为带,交结胸前后,谓之腰襻。又或用小带巨绳系袖于臂,盘衣于膊,交叉横斜结于半腰,盖襟袖宽博回旋多碍,汲井上灶不得、尔也。臂绳,古谓之豢。《汉书》控券注,孟康曰:"与豢同,区颗切,攘臂绳也。"又《贾谊传》曰:"白毂之表,薄纨之里,缝以偏诸。"颜注曰:"偏诸,若今之织成以为腰襻及标领者也。"腰襻即日本俗所谓三尺带之类也。围裙或谓之围前,《言鲭》曰:"今吴中妇女衣外加布裙,以绩芋上灶,谓之围前。"带 古用布帛,《武烈纪》有"御带结垂"之语,因结而垂两端,故日。多罗志,译即垂也。今男子带结束衣表,结之余者摄而不垂。女则带宽咫尺,围腰二三匝,复倒卷而直垂之,若襁负者用缎。按腰带即腰巾,亦曰腰彩。《古今注》日:"袜肚谓之腰巾,以缯为之。宫女以彩为之,名目腰彩。"至汉武帝以四带名日"袜肚。"灵帝赐宫人蹙金丝合胜袜肚,亦名齐裆。《正字通》日:"蛛与袜通,女人腰带也,," 佩刀 旧幕府时,藩士以上概佩双刀,长短各一,长者二尺余,短者尺许,漆鞘金装,用其族徽志,作为花草虫鸟之形,如藤原氏用藤花,德川氏用葵花。嵌于刀鞘,出门横插腰间,登席则执于手,就坐置其旁,朝会亦有容刀,或以木制,刀式较长,装饰更丽。维新后,寻常佩刀下令革禁,然仿西制,文武勋臣遇朝会大典仍佩西式剑。 裳 上古女裳男祷,《神代纪》:"大神结发为髻,缚裳为祷。"《日本纪纂疏》:"下衣日裳,胫衣曰祷,男女通用。"今女既不裳,男子以裳为礼服,其制系于衣表,周围无揆,裳之下方有裆,分跨两足,有似今华人祷,惟裆在上在下不同耳。着裳由下而上,系带于腰,盖今俗足无祷,跪坐于席,两膝着地时或露踝,以裳围之则不复露,故以为礼服也。 裤 祷 中单 在表日裳,在里日祷。即《日本纪疏》所谓"下衣日裳,胫衣日祷。"《古事纪》:"矢漏于裤。"知为亵衣。祷或作裤,有外见者。《古事纪》:"赐赤衣裤。"又"王子服布衣裤",又以布。"迟葛一夜缝衣裤",盖亦胫衣而外露者也。《雄略纪歌词》祷有表里。然古虽有祷,要不过胫衣以布裹足耳,实无祷裆。今俗男女皆不祷,女衣里有围裙,《礼》所谓中单,《汉书》所谓中裙是也。今五部洲惟日本不着祷,闻者惊怪。然按《说文》:"祷,胫衣也。'《逸雅》:"祷,两股各跨别也。"祷即今制,三代前固无。张萱《疑曜》日:"祷即裤,古人皆无裆,有裆起自汉昭帝时上官宫人。"考《汉书·上官后传》:"宫人使令,皆为穷祷。"服虔曰:"穷祷,前后有裆,不得交通。"是为有裆之祷所缘起。惟《史记》叙屠岸贾有"置其祷中"语,《战国策》亦称韩昭侯有敝祷,则似春秋战国既有之,然或者尚无裆耶?观马缟《古今注》日:"祷,盖古之裳。周武王以布为之,名曰褶。敬王以缯为之,名日祷,但不缝口。至汉章帝时,以绫为之,名曰口。"所称周制,不知何所据,然亦可知有裆缝口之衿起于汉无疑也。汉魏以来,殆遂通行,日本盖因周秦之制,不足怪耳。 足结 古之旅行及为农业者,结束祷端便于步行,名日足结,或有著小铃为饰者,盖行滕之类也。 袜 旧幕府时贱者不许着袜,今亦解禁。近穿革履,无不袜者,穹官家居时或跣足亦出见客。袜皆分歧为两鞍,一毂容拇指,一毂容众指。 屐 出必屐,至人家脱之户外。旧幕府时禁庶民不许穿屐,止穿草履,近解此禁。屐有如丌字者,两齿甚高,又有作反凹者,织蒲为苴,皆无墙有梁,梁作人字,以布绠或纫蒲系于头,必两指间夹持,用力乃能行,故袜分两歧。考《南史·虞玩之传》,一屐着三十年,羹断以芒接之。古乐府"黄桑柘屐蒲子履,中央有丝两头系。"知古制正如此也。 伞仿西洋制名蝙蝠伞,谓张之其翼如蝠也。女子出门,无春夏晴雨必携以为饰,制以青罗,或有用绢者。折叠扇 折叠扇一名聚头,削竹为十三行,长三四寸,插之腰间,贵贱皆用,武人披甲胄亦携以为饰。亦有长二尺者,用泥金纸、乌木柄,惟女流用之。泰西妇女争购以饰手,围坐笑语,卷舒自如。柄有用象牙者,纸有易以毛羽者,易以绢纱者。《张东海集》称:"永乐中倭国以充贡,成祖分赐群臣,又仿其制以供赐予,遂遍用之99盖源义政称臣于我,以之充筐篚者也。然宋时既有流传,东坡谓高丽白松扇,展之广尺许,合之止两指许。又江少虞《皇宋类苑》云:"熙宁末,游相国寺,见卖日本扇者,琴漆柄,以鸦青纸如饼揲为旋风扇,淡粉画平远山水,笔势精妙。"即折扇也。 被 有两袖,长九尺有奇,卧则覆于上,更以其半覆足。《诗》、《礼》所谓衾,《论语》所谓寝衣,正与此同。 西服 日本旧服皆隋唐以上遗制,当时遣唐之使,冠盖相望,上至朝仪,下至民俗,无不摸仿唐制。逮将门颛政,稍趋简易,然不过损益旧制,大同小异。宋明以下,新改服色,乃不复相同。维新以来,竞事外交,以谓宽袍博带,失则文弱,故一变西服,以便趋作。自高官以至末吏,上直退食,无不绒帽毡衣,脚踹乌皮靴,手执鞭杖,鼻撑眼镜。富商大贾、豪家名士,风气所尚,出必西式。然日本旧用布用丝,变易西服,概以毳毛为衣,而全国向不蓄羊,毛将焉傅?不得不倾赀以购远物,东人西服,衣服虽粲,杼轴空矣。又日本席地跪坐,西服紧束,膝不可屈,殊多不便,故官长居家,无不易旧衣者。饮 食火食 上古有灶神澳津彦、澳津媛、以灶名之,则火食久矣。《古事纪》云:飨大汝神以燧臼,燧杵,钻火为爨炊,造火之法如此。然日本自习佛教,戒杀生,饭稻羹鱼之外多食蔬菜,亦喜食生冷。 稻饭 自古贵稻逾他谷,盖日本于稻最宜,故有千五百秋瑞穗国之名。全国皆食稻饭,用瓦釜以米和水煮之,无用蒸饭者。然古时亦尝作蒸饭,故釜额上有三横画者,俗谓之饭釜,以存甑形也。以筚著甑底,入米安釜上,候略熟,沃水再蒸,谓之炊饭。《毛诗》所谓"瞵",《说文》所谓"雠",均谓一蒸米,日本不用此法。食饭每以汤浇饭,或以茶淘饭,古谓之《玉篇》日:"水和饭也。"《释名》曰:"飧,散也,投水于中解散也。"李时珍日:"殆,水饭也。"饭后必进汤,谓之饭汤。再蒸宿饭为温饭。贫家于晨餐,一熟后,至日中、日晡取而再煮,或以汤沃而食之,亦有食冷饭者。以羹浇饭日"镁",又名汁加结饭。以鱼肉杂味调和混于饭面,日盘游饭,亦日团油饭,亦日骨董饭,亦日肉盒饭。日本音日个么苦多喜。以鳗鱼和之,不用鱼肉杂味,以荷叶包饭蒸之,名日"荷饭",中元以供祖先。用赤豆、芋、栗等和稻煮之为合饭团,以充旅食者日"搏饭",又,造饭团用脱印,为正方角,日"角饭",名日"几利饭"。奈良人作茶饭,取蒸米一升置沸汤里,勿令过熟,出着新箩内,俗呼为"奈良茶饭。" 酱油 味噌 造酱油法:大豆熬去壳,炒小麦同蒸熟,罨黄曝干,和熟盐水人大桶内,日拌搅凡七十日,候熟,窄去滓再煮,取用。或临熟挹取其清者,日"多末厘。"考《和名类聚钞》,有煎汁,无酱油,意当时作和羹惟用煎汁。本朝式曰坚鱼煎汁"。俗云"加豆乎以吕利"。今虽用煎汁,待酱油而后为味矣。味噌即豆酱也,制法:大豆一斗煮熟舂干,杵人曲一斗、盐三升拌之,再舂缸藏凡七十五日,临用和水擂为涪,以煮鱼鸟蔬菜。味噌或作味酱,其法传自高丽,故又有高丽酱之名。《和名类聚钞》日:"杨氏《汉语钞》曰:高丽酱美苏味噌。"乃高丽语云酱也。宋孙穆《鸡林类事》曰:"酱曰密祖。"薛俊《日本寄语》曰:"酱曰弥沙。"盖密祖、美苏、味噌、味酱、弥沙,国音相近,皆一音之转讹耳。味噌有赤白二品,又有五斗味噌,大豆一斗煮熟,糟一斗、米糠一斗、酱油滓一斗、盐一斗,合捣缸藏。《和名类聚钞》有志贺、飞骅二品,今有名护屋味噌。 鱼酱所造鱼酱有虾酱、海胆酱、鳆鱼酱、坚鱼酱、乌铡酱、沙噗酱诸品。俗谓之畴乌加喇虾酱,俗云阿弥时乌加喇,备前所造最佳。海胆,胆俗作丹。此云乌弥,出越前及对马者,香味最美。《和名类聚》引《汉语钞》日:"棘甲赢,和名字仁,乃蚌螺之类,壳如盂,外密结刺,内有膏,黄色。"鳆鱼酱出于相摸小田原,鳆肉名壳,名石决明,此云阿话备。坚鱼名加追沃,汉名未详,坚或作鲣,《尔雅疏》曰:"坚即鳢也,大者名鲣,小者名鲵。'殊非加追沃之类。《大和本草》日:"《古事记》、《万叶集》皆作坚鱼,后世合为一字耳。大者尺余,小者九寸许,味美无毒,能调和百味,久病衰极之人常食无妨。此鱼为海味上品,自王侯而下至黎庶之家,聂而为脍,卤而为脯,风而为挺,渍而为醢,煎而为膏,函封瓮闭,苞苴千里,无日不享其用,而挺之用最广,岁时吉席无此不成礼,饮馔调和,无此不成味。其利遍域中,沿海诸州所在有之,而土州、势州者最佳,春夏之交,渔人削鹿角为钩距,随投随获,至得数十万头。鲣又见《徒然草》,《和名钞》作鲣鱼式,文用坚鱼二字,淡海作令,亦日坚鱼。《盍簪录》日:"僧兼好小说,记镰仓海有鱼名鲣,土人不甚珍之,乡耆老言此鱼从前不上鼎俎,仆隶下人不肯啮其首,世趋末造,今亦充膳羞。"可见当时犹不重此鱼也,距今四百年,而此鱼显晦如此。加追沃,朝鲜谓之松鱼,《东医方鉴》日:"松鱼,性平味甘,无毒味,极珍,肉肥色赤而鲜明如松节,故名为松鱼,生东北江海中。"又《中山传信录》日:"佳苏鱼,削墨馒鱼肉干之为腊,长五六寸,梭形,出久高者良法,以温水洗一过,包芭蕉叶中,入火略煨再洗净,以利刃切之,三四切皆勿令断,第五六七始断,每一片形如兰花,渍以清酱更可口。"佳苏鱼即加追沃也,形如兰花者,俗呼花加追沃。坚鱼酱出阿波,味极甘美。乌劁酱,越前人称伊加黑造,乌蜊此云伊加,切肉和墨盐而酱之,故云黑造。沙噗此名日谷,生者日那麻谷,腊者日伊利谷。那麻谷煮食不如作脍之佳,洗净,涤其肠缕,切,浇以姜酢,味极脆美。其酱则取肠脏盐而腌之,亦为鱼酱中之佳品。伊利谷即海参也。《五杂俎》曰:"能温补,足敌人参,故日海参。《医林四书》日:"海参出海中,长岐岛夷人称海蛆,有黑白二色,长二三寸,大寸许,周身有肉刺而黑者为佳,一种无肉刺,色带白名为肥皂参,次之。"按:长岐即长崎之误,盖汉人不知伊喇谷之制,海舶岁来长崎得之,因名日海参。海蛆亦当作海鼠。《和名类聚钞》引崔禹锡《食经》曰:"海鼠似蛭而大,和名古。" 鱼脍 喜食脍,尤善作脍,以生鱼聂而切之,以初出水泼刺者,去其皮剑,洗其血鲑,细刽之为片,红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,两两相比,姜芥之外具染而已。人口冰融至甘旨矣。又,装脍必插花果于中央,名日轩盖,古者以肉片大者装中间,近人代以花果,亦袭用其名耳。轩,见内则。《通雅》日:"脍大者日轩,细者日刺。"有鲤鱼脍,有鲈鱼脍,鲈至夏益肥,出云、丹后二州并有松江鲈,极肥美,意地因鲈得名也。有鲫鱼脍,以琵琶湖所产为上,土人名源五郎,体促肉肥,金作之而批鳞削肌,缤纷雾随,世甚珍之。有鲷鱼脍,鲷,《日本纪》谓之赤女,延喜式谓之平鱼,今通用鲷字,读如台,《说文》曰:tt鲷,骨崭肥也。今之鲷鱼亦味丰在首,《和名类聚钞》引崔禹锡《食经》日:"鲷味甘冷,无毒,貌似鲫而红鳍,和名太比。"鳞虫之属味无过之者,凡朝会嘉礼以此充大牢,亦名为棘鬣。《闽书》曰:"棘鬣鱼似鲫而大,其鬣如棘,红紫色,《岭表录异》名棘鬣,泉州谓之髻鬣,又名奇鬣,或曰过腊,莆人谓之赤鬃。《兴化府志》曰"赤鬃似曲鬣而大,则二鱼也。棘鬣b赤鬃味丰在首,首味丰在眼,蒸葱酒为珍,十月味尤佳"。屠本睃《海错疏》:"过腊,头类鲫,身类鳜,又类鲢,肉微红味美,尾端有肉,口中有牙如锯,好食蚶蚌,腊来春去,故名过腊。"《泉州府志》日:"奇鬣,一名髻鬣。"《肇庆府志》名腊鱼。有水母脍,水母有知识、无耳目,浑然一物,下有如悬絮者俗谓之足。大者如覆帽,小者如碗,常有虾寄腹下咂食其涎,以虾浮沈,故日水母目虾。以咸水渣滓为母,鲜煮之,辄消释出水,又名海月。《和名类聚钞》引《食经》曰:"海月,一名水母,似月在海中,故名。食脍之余,以脍余之头尾为羹,日荡脍羹;又加以姜辣,日解醒汤。 蒲烧 炙鳇鱼谓之蒲烧。割有法,燔有法,浸用美酒,染用佳酱,江户最工为之,诸国名日江户香。 山鲸 《古事纪》云,以毛魔物、毛柔物、鳍广物、鳍狭物为人民之食,是肉食已久。然自佛教盛行,天武四年禁食兽肉,自非饵病不许辄食,世因名日药食。又隐名日山鲸,所鬻之肉皆苞苴藏之。店家悬望子,画丹枫落叶者鹿肉也,画牡丹者豕肉也。近年解禁,多学西人食法,国不产羊,人家亦不蓄鸡鸭,官舍因是颇讲求孳养之法矣。蕃薯 本吕宋国所产,元禄中由琉球得之,关西日琉球薯,关东日萨摩薯,江户妇人皆称日阿萨,店家榜日八里半,栗字,国音同九里,此谓其味与栗相似,而品较下也。煨而熟之,江户八百八街,每街必有薯户,自卯晨至亥夜,灶烟蓬勃不少息,贵贱均食之。然灶下养婢,打包行僧,无告穷民,尤贪其利,盖所费不过数钱便足果腹也。 豆腐 亦有豆腐,以锅炕之使成片为炕腐,条而切之为豆腐串,成块者为豆腐干。又有以酱料同米煮,或加鸡蛋及坚鱼脯,谓之豆腐杂,炊缸面上凝结者揭取晾干名腐衣,豆经磨腐以其屑充蔬食日雪花菜。 饼饵 碎杂米蒸曝为于糇,陆奥人制以充方物,河内道明寺所制最精,如雪之白,可称为琼卡长。以蒸米捣为锋,通谓之饼。正月三日,贵贱皆食饼,其圆如镜者日镜饼,粘柳或枯柴如贯珠者日餐花,皆以供神佛。又压匾略干之,薄切成片日霰子。终岁蓄之,炙以为茶素,嚼之有声,或亦谓之为呜牙饼。以粉米作为团日团子,以供馈遗,大有及尺者。以粉面、黍豆、糖蜜之类合蒸为糕,五色者为锦糖饼,白者为白雪糕,蒸糖者为外郎饼,和豆为豆粉饼,和栗为栗子饼,以油煎者日油健,火炙者日焦健,亦名串团子。笼上牢丸日白玉。其粉糕有馏者,压匾于鏊上炒熟日鹑烧,以烧痕如鹑羽也。以赤豆煮熟放盆内和以沙糖,翻转团子以衬之,日牡丹饼。糁以豆屑日黄粉饼。采诸花果竹树叶用粉米或用黍以叶裹蒸之,日外郎粽。又有麦粽、葛粽、二色粽诸品。藉以槲叶有槲叶饼,缀以樱花有樱花饼,捣嫩艾叶和之有艾糕。以姜橘、冬瓜、金橘、佛手柑、天门冬之类渍以糖者为糖渍,煎以蜜者为冥果。散米熬稻作之使散如花,或以麻子、大豆炮而裂之,即馓也。以糖作花果禽鱼之形,红白间道为问道糖,成条子者日糖通,空其心者日吹糖,日茧糖,日巢丝糖,日乳糖,实心者日糖粒,日糖爪,以糖缠胡桃、紫苏、橘皮之类日糖缠,又日龙缠果子。以糯米糖卤和剂成饼日牛皮饼,以赤豆去皮和糖卤煎练成饼日羊肝饼,以糕如拇指大扭作捻丝状者日白丝,作为索粉者日水线,以模印作方圆斜长之形,各以形名之,作斜方角者日菱饼。陈侃《使琉球纪略》有象眼糕,即此也。或有作夹饼样装镭于陷中,折而掩之;有捻断如莲瓣者,有如杯盘者,作钱形以绳贯之为光饼,以豆粉和饧作品字形名洲滨饴,其名目盖不可胜数。大抵以粉面黍秫红绿诸豆,和以饴糖鸡蛋,或加以椒桂姜苏胡麻芥子,概用甜食,无用葱及肉者。其法多自汉人得来,或自高丽人得来,亦有从泰西人得来者。古者无糖,惟用酥油饴饧调和,后世无不用糖者。古今异名者十八九,据《和名类聚钞》日倍住、和名布止,即《齐民要术》所谓倍偷,束皙《饼赋》名曰培往。盖以水蜜溲面发酵而蒸之,即炊饼也。日粮饼、杨氏《汉语钞》:形如葛藤,和名万加利。日结果、《汉语钞》:形如结果,和名加欠乃阿和。日捻头、《汉语钞》:和名无木加大。以上三物各因形命名.其实一物也。日饼锬、《汉语钞》:饼裹鹅鸭子及杂菜,煮而方截。日博饨、《汉语钞》:谓捍面方切者。日煎饼、《汉语钞》:以油熬面饼也。日谒饼、《四声字苑》名煎面作蝎虫形。日黏脐、日铧锣、日健子.日欢喜团、一名团喜,以梅枝,桃枝、竭蝴、桂心、黏脐、铧锣、链子、团喜谓之八种唐果子。考《涅盘经》:"譬如酥面、蜜姜、胡椒、荜菱、葡萄、石榴、胡桃、栈子,如是和合名欢喜丸。离是和合无欢喜丸。"盖其制如此,八种唐果子,亦见《拾芥钞》。称曰唐果子,必是当时自唐人传来也。日粗敉、和名之古女,考《文选》注,谓以蜜和米煎作也。日乳饼,陶隐居《本草注》:乳成酪,酪成酥,酥成醍醐,色黄白,作饼甚甘美。今人多不知其法,或不识其名。 麦面 以作馒头,皆用豆沙馅,皮有黄绿白色,馅亦有黑绿之别。麦面其品颇多,或去一层薄皮者日胧馒头,中古有汉人传其法,今公私燕享不可阙此物。西京乌丸街有馒头町,传为汉人所居之处。切面谓之切麦,亦名水引饼。以面合鱼肉、鸡蛋、薯蓣、香蕈、面筋、葱、栗等调和之,呼为喃礴,即合羹也。亦有索面,西京、阿波、伊豫、备后、美作并制之。秋田稻庭面店有以秫制者,长二尺许,细如线,最为名品。又有养麦面,供为常食,横街侧市,往往卖至彻晓。此外有以葛为粉,以蕨为粉。 琼芝菜 即石花菜,生海石上,性寒,夏月煮之成冻。延喜式名凝草,《和名钞》名凝海草,《汉语钞》名大凝菜。市人制作缕,其法:作匣方寸余,长尺许,长一边为把底,以极细黄铜线织如筛眼。切此菜准匣大小纳其中,以木杆筑送之,则溜出如缕,冰洁可爱。用甜酱油、芥子浇食,所恨差有腥气。其曝干者再煮为冻,全不闻腥。或蘸糖卤,味殊佳。或于煮时泻下糖卤,仍逐旋令融化,带热盛行筒以箨封其,浸井中候冷以供,谓之水玉。又如造水玉法,加栀子汁,取出倾入盆内,凝结如金珀,谓之琥珀糖。 酒 制酒之法同于中土。应神帝时,有酒人名仁蕃,自外国来,酿酒献帝,帝喜,作歌。于是酿法始精,然殊少佳品。今通行者色如今之绍兴酒,而味又不如,然倭人嗜饮酒,每岁产酒值银数千万圆,课税可得五百余万圆。茶 宏仁中得茶于唐,诏令畿内及诸州植茶,其时煎茶而饮,和盐用姜,一同唐人。其后僧荣西归自宋,植于筑前背振山,将军源实朝有疾,荣西献茶及《吃茶养生记》,将军饮之而愈。荣西又赠茶实于释明惠,明惠种于枵尾山后,分种之宇治,至今宇治实称茶海。自足利义政始尚点茶,于是茗宴盛行。详《游燕》类中。人无贵贱,无不嗜茶,迩年种植益盛,每岁西人购买值银约四百余万圆。淡巴菰 庆长十四年,烟草始来日本,初亦设禁,卒不能行。名日淡巴菰,沿西人语也。男女皆喜吸之,居家各携4,筐,筐有抽屉,旁置火炉,唾壶、齿签纤悉俱备,菸管仅三四寸,富贵家镶以金银,行则插之腰间。 居 处 穴居 冰木 足一腾宫 上古穴居,神武东征,有名士蜘蛛者以栖于土窟,故名。当时土穴各有名,如忍坂、大室,均可容数十人。始有宫室,于地之中央立柱,上以义字形木交互结缚,而覆以茅,名日冰木。古之伊势神宫及大尝祭殿皆如此,今神庙栋上犹用之为饰。至显宗仁贤之际,屋上始覆以芦苇,结以葛藤。又有树一柱于地,以诸柱连结架造之为休憩所,名日足一腾宫。 坚鱼 鸱尾 屋角鸱尾名日坚鱼,古惟宫殿得用之。雄略帝见河内志几县主造私第用坚鱼,乃命焚之。后许模造,尾张名古屋之天主阁上有鸱尾,以黄金铸之,庆长中加藤清正所施。维新以来输之于官,曾陈于澳国博览会场,今在西京大内。后虽许模造,而用者甚少,盖日本宫室多不用饰,屋顶无用火珠者,楹柱多以木,亦不雕漆,并无丹楹、刻角、山节、藻税之制,间有用铜为罘恿者,以铜丝编如篱眼悬于詹下,亦不用木刻也。 屋花 用瓦甚少,多以苇席覆之。村居贫民多茅屋,或于屋上涂泥,厚及一尺,杂植以草花。春二三月,山行望之如锦,盖因草根盘结可以御雨故也。 鸟居 杩 于神社佛寺门外树柱如丌,名日鸟居。于宫舍外树木以悬榜者日才鸟。 门 篱 富贵家门概髹以黑油,偶亦用朱,皆以白桑板数寸悬于枨,日某位某官某姓名。贫家则白板扉二扇,门小而矮,多鞠躬而后能人,门之旁设篱,或竹或木,亦有编为麂眼篱者。 墙壁 皆木屋巨室,屋外围墙偶有用土者,室中则皆木板,或以黄泥及五色泥涂饰,亦坚泽可鉴。古人盖缚苇席为壁,今大尝宫尚沿其遗制。近日始有用砖垒墙者,呼砖日炼化石。 楼 好为楼居,纸窗竹屋,类皆光明。客至,每延客登楼,点茗献酒,往往吟啸终日。 园林 巨室必有园林,松竹梅而外多喜植樱花。贫家亦喜为园亭,留一二弓地,花木竹石楚楚有致,门设常关,窥其门阒然如无人者,而每日洒扫洁无纤尘。 室 其制始于韩人,室皆离地尺许,以木为板,藉以莞席,入室则脱履户外。中人之家大率湫隘,旧藩世族则曲廊洞房,畸零而缭曲,每不知东西南北之何向。室内无复门户窗牖,皆以纸为屏,下承以槽,随意开阖,四面皆然。室之隅必留席地,以其半架为小阁,掩以纸屏以庋器物;以其半为古时床第之制,以悬书画、陈器玩。寝处无定所,展屏风张帐幕则就寝矣。室之外有尺许地为檐,其左右为厕,即于近壁处为厕腧。考《史记张耳传》:"要之置厕',《索隐》日:"隐侧之处。"《汉书·刘向传》:"居霸陵,北临厕。"注日:"厕,侧近水也。"《张释之传》:"上居外,临厕。"注:"岸之边,侧也。"《汲黯传》:"上踞厕,视之。"注:"床边,侧世。"厕为侧.盖古之居室于室外走右动侧名为删,即于隐处置仃清,凼亦沿其名为删,后世沿习,乃专以删为匿溷。汉武之踞厕见卫青。盖以寝室之侧,非延见之所,故为不敬。师古谓床之边侧不如室之边侧为确,观于东人居室可知其义也。 席 蒲团 褥 毡 地衣 室中例设莞席,每席宽二尺,长三四尺,以布为缘,名日叠。国语曰踏踏美。每室横直交加,室之广者容二三十席,其狭者三四席而已。古人或以兽皮绢帛为之,有日海驴皮叠、绝叠,盖在未铺莞席之前。今则例于席上设坐褥,敬客之礼,有敷数重者,或用虎豹狼皮,或用锦用绢,制为方形。佛教渡来之后沿用梵语,均名日蒲团。然亦有用蒲草为圆形者,近日多用红氍毹,富贵之家易莞席为地衣,月支氍氍,五色彩染,光怪陆离,艳夺人目。旧例客至必脱屦户外,自易用地衣,穿革履者许之升堂,橐橐靴声时闻于户内矣。 几案 旧无几案,问有于露居时设胡床为座者,室中则例不设几。有君命乃设几,使者宣诏毕亦就地坐。坐起皆席地,两膝据地,伸腰危坐,而以足承尻后,若蹲坐、若跌坐、若箕踞,皆为不恭。考《汉书.贾谊传》:"文帝不觉膝之前于席。"《三国志·管宁传》:"坐不箕股,当膝处皆穿。"《后汉书》:"向栩坐板坐,积久,板乃有膝踝足指之处。"朱子又云:"今成都学所存文翁礼殿刻石,诸像皆膝地危坐,两蹴隐然见于坐后帷裳之下。"今观之东人,知古人常坐皆如此,盖古人无几,故不能垂足而坐。高坐之设萌于赵武灵王,兴于六朝,盛于北宋,而通行于元。三代之前凭则有几,《诗》所谓"授几有缉御",《孟子》所谓"隐几而卧"皆是也。寝则有床,《诗》所谓"载寝之床",《易》所谓"剥床以辨"皆是也。然床几,或以凭依,或以庋物,或以寝处,皆非坐具。至应劭《风俗通》云:"赵武灵王作胡床,乃以为坐。"然汉时犹皆席地,《贾谊传》"不觉膝之前",暴胜之"登堂坐定",隽不疑"据地以示尊敬",皆可知也。东汉之末,有斫木为坐具者,其名仍谓之床,或谓之榻。如管宁、向栩所坐,或以地上加板,未必离地咫尺也。魏晋后,观《魏志.苏则传》"文帝据床拔刀"《晋书》恒伊"据胡床,取笛作三弄"。《南史》纪僧真诣江教"登榻坐,教令左右移吾床让客。"狄当周赳诣张敷,就席,敷亦令左右"移床远客。"《邺中记》曰:"石虎所坐几,悉漆雕画。"则似为高坐,然皆高客贵人始有之。《语林》日:"孙冯翊往见任元褒,门吏凭几见之,孙请任推此吏,曰:得罚体痛以横木挟持,非凭几也。"夫门吏不许凭几,则知所谓移床远客者,非尊敬之客不许坐也。又其时坐榻、坐几,尚皆跪坐,《梁书·侯景传》:"升殿踞胡床,垂脚而坐。"史特记之,以为殊俗骇观,知虽有床几,亦不如今坐耳。至唐又改木榻而穿以绳,名日绳床。《演繁露》:"穆宗长庆二年,见群臣于紫宸殿,御大绳床。"然不各椅子,至宋初乃名之。《丁晋公谈录》:"窦仪雕起花椅子二。"王钰《默记》:"徐铉见李后主,卒取椅子相待。"此后诸书屡见椅子,如《贵耳集》云:"今之交椅,古之胡床也。今诸郡守僚,必坐银交椅。"《裎史》载荷叶交椅,《曲洧旧闻》有锦椅背,至宋时颇加缘饰,殆已盛行与。然观古图画,唐以前人物无坐椅者,宋画亦不尽设几,窃疑胡床本西俗,赵武灵王始学为之,元入中国,因其旧习乃通行耳。日本制度多半仿唐,唐时尚席地,故亦无之.近十年来亦有矣。 屏风 以雕象牙、雕木为屏风,贵人家偶有一二扇而已。寻常皆用纸,以木为廓,漆而饰之。大概六曲,亦有八面四幅二扇者,曲折可叠,随意舒卷如折扇,然相连处以铜为环,纸或用金泥,或用银光,多图山水画折枝。每室中有之,既便取携,又妙遮饰。 仓库 以木屋,故多火灾,富家别为石室,或傅以铁,以藏器物玩好。 妻屋 丧屋 产殿 古迎妻必造屋,名日妻屋,《古事纪》所谓"以天御柱,建八寻殿",即妻屋也。又有丧屋,因丧而筑室。又有产殿,《古事纪》有"覆鹈羽作产殿"之事,今人亦有别筑一室以居产妇者。 凡系于朝仪者别录,此专纪R问风俗,民俗亦四方各异,今特纪京师风俗以觇其概。 正月一日谓之元日,夙兴拜天地、神祗、祖先,长幼以次拜贺。《日本风土记》:"朔日贺岁,口云华盖,华盖!,按:"华盖"乃少字,译音盖,祝其不老也。进齿固。齿固犹言胶牙也,以白糍为之,其状如镜,故俗呼糍日镜。累积钉盘以为看食。进屠苏酒,又炙糍合萝菔、牛蒡、芋魁、昆布、豆乳等为羹,谓之杂煮。亲戚故旧来贺者亦进屠苏酒、供杂煮。元日至三日如之。岁首以柑、橘、橙、柚、榧、栗、朱梅、霜秭、海藻、昆布、革薜、龙虾、鳆鱼、削脯之类钉桌上,插松竹于其上,为看食,谓之蓬莱,或谓之山棚,有贺客,先供之。元日后,士庶互相庆贺,各户置白纸簿及笔砚于几上,贺客不通谒,直记姓名,或插名刺于簿间去。元日至十四日,悬蒿索于户上,索以稻秸为之,每寸出其端尺余下垂如条,插让叶及穗长草于其问,谓之司命索。让叶盖楠之类,或以为交让木,未详当否。穗长草或以为格注草,相似差异。又植双松于户外,悬以司命索,装串秭、橙橘及炭、龙虾之类,按串秭音曰九子贺喜,橙音日代代,橘音曰好事,虾俗名海老,盖取义偕老,或云肖其体以祝康健也。炭以避邪恶,即《本草纲目》所谓"白炭,除夜立之户外以避邪恶也或日"炭"音为住",言安居于是。谓之门松。元日市民皆不开正户,世传在昔僧狂云元旦挂髑髅于杖头,行告市人日:"警悟,警悟!"市人皆闭户回避,三朝不开正户,盖自是始。元日已后,亲旧以酒食相邀以为节,故亦谓此月为睦月。元日俗不除尘土。元日后至十六日,少年辈不执业,冶游行乐,握槊撇钱,投琼赌彩以为戏。儿童分朋抛木球,以彩杖格而遏之,以为输赢,谓之球杖,读如吉兆,见《显昭袖中钞》。或谓之玉打女儿。团绵为球,绣以五彩,谓之手球。又插羽于木栾子,以彩板承而跳之,翩翩如蚨蝶,谓之羽子板。是月也,市店罗列球杖、手球、羽子板,谝斓若锦。优人提鼓、三弦、胡琴以度新曲,使妖童持木偶马头,踏舞巡门乞利物,谓之春驹,以祷蚕神也。七日以七种菜为糜。《公事根源》日:"正月上子日,内藏寮及内膳司进新菜,自宽平中始。延喜十一年正月七日进七种菜,一曰那缒,即荠;二日发谷别落,即繁缕;三曰舍梨,即芹;四曰青菜,即蔓菁;五曰五行,又名母子草,或名五行蒿,即鼠曲草;六曰须聚诗落,即芦菔;七曰佛坐,又名多婢落谷,即鸡肠草。此目为羹食,辟邪蠲病。"十五日食赤豆粥,是日,取门松及司命索积庭中,竖竹于其四旁燎之,谓之散鬼杖,杖读如盖,兆爆杖之遗。或谓之焯度。焊度犹言燧焯也,火炽貌。二月十五日,寺院悬卧佛形像为涅盘会,茶棚酒店、糖果之铺,藏厚吞刀,舞盘沙书,聚观戏场,在在丛集。士女托拈香游观者道路接踵。俗以黄黑诸豆杂霰子糕,炒之以供佛,荐祖先。自春分前五日,凡七,谓之彼岸,浮屠为彼岸会,俗多供佛保僧。三月三日谓之上巳,以艾糕为节物,是日,家有女儿必陈彩胜,按日本以彩胜为雏。是日,儿女陈人胜游戏,谓之雏游,古以正月为此。《旧事记》:敏达帝二年正月,侍从进雏像"是也近世衣之以绣绩,饰之以金珠,一对价或至五六十金,德川氏尝严禁之。供艾糕、赤豆饭,置酒饮宴,谓之雏会。因以上巳为女儿节。四月八日,寺院为浴佛会,以盆坐铜佛,浸以甜茶水,甜茶即千岁蔡。覆以花亭,随喜者以小杓灌佛。五月五日谓之端午,插艾及菖蒲于门檐,饮蒲酒,食粽,始服布葛。是日,贺茂庙前走马,谓之竞马,士庶得男,必竖彩旗陈武像及木刀枪,以饮燕。日制五月五日驾幸丰乐院,观骑射,群臣,文武官皆插菖蒲于冠。延喜式日:是目登场校射,将监就标下注甲乙,此日近卫、兵卫卫门诸府皆陈甲胄于门,此盖其遗俗也,又贝原氏《岁时记》曰"在昔儿童束菰为马,翦纸为人,揉木片为胃,削竹木为刀枪,失眉刀酥尸外。逝则人马多以木雕或以纸脱,施五彩,或有用帛者。是日,藤社神会擐甲走马,亦谓之竞马。藤社庙,祀弓兵之神也。《诸社根元记》云:"儿童以菖蒲饰胄,名菖蒲胄。凡三月三、五月五、七月七、九月九,谓之节供,供俗作句,以国音近误耳。拜节住来,略如岁朝。中元京师神会,四月有稻荷会,五月有藤社会、今宫会,六月有祗园会,八月有御灵会,其最盛者莫祗园会若焉。六月七日迎神,十四日送神,仪卫极繁盛。先期街上设山棚山车,陆船弄伞、鼓吹喧阗,动魂褫魄,遍街灯烛,炜煌如昼;户户金屏猩毡,轴帘褰幕,张饮尽欢。会日,棚车过门之家,宾客蚁会鳞率,士女填街溢巷,袂云汗雨,不啻此盛。五月晦及六月十八日,在鸭河四条桥东,洗净神舆,谓之御舆洗,是日也,鸭东茶坊、娼户,结夥醵钱,敛翠裒香,演杂剧戏文故事。其人物则皆扮娼妓为男装,谓之泥黎毛浓,又缠结为棚,谓之冶台。乐则有三弦、胡琴、提鼓、钲鼓、细腰鼓,谓之杂子。珠翠锦绮,香纨白苎,艳装浓抹,以勾引无赖子弟。自六月七日至晦日,夜夜鸭河四条桥南北,凉棚、茶店、鳞次栉比,两岸一带皆妓馆,分茶酒铺、羹店杂错其间,小脚店则有泥鱿团鱼之羹,红鬣青鳞之鲜,诸色海味、诸色素食,下酒下饭,零碎作料,不托水引河洛,合羹、胡饼、铗子、牢丸、包子、糖糕、糍糕、诸色糖果,西瓜、甜瓜、林檎、杏、桃、杨梅诸色水果。琉璃店则鱼瓶、葫芦、鼓铛、铁马、灯碗各色盏碟。杂卖则烟管、烟袋、各色折扇、梳蓖、发朵、钗朵、香囊、彩胜、水上浮纸画儿、远视画。凡儿戏之物,泥孩、陶犬、惜千、千颡、叫子之类,名件甚夥,不可悉数。伎艺则走索、戴竿、吞刀、弄丸、藏厚、筋斗、傀儡、角抵、伎、影伎、猕猴、猫鼠之戏。演史学乡,谈说诨话,种种无所不有。竞夜火炬烛天,弦歌鼓吹,嘈嘈鼎沸,欢笑海涌,游者不觉达旦。七月七日谓之七夕,是夕,妇女悬彩丝于竹竿,陈酒馔瓜果以祈牵牛、织女,谓之乞巧奠。六日之夕,儿女题诗于楮叶及彩笺,系竹枝悬灯球数十,欢呼至鸭河投之,因亦以六日之夕为七夕。 十五日谓之中元,为荷叶饭,士庶互相拜贺,略如岁朝俗。自十四日至十六日,具面饵百味,以荷叶贮瓜果,祀先灵,僚僧尼展扫坟墓,谓之盂兰盆,因以中元为盆节,遂有盆前、盆后之称。十五、十六两日,近郊农户各相结夥,敲钲击鼓,来往于市中,或有请延者,则团聚街上唱佛名,钲鼓喧阗,殆聩人耳,谓之隆斋。僧尼于水次竖纸幡,具百味,击铜钹,讽经,乞施物于檀越,谓之施饿鬼。中元后,家家设灯笼,前是市是售各色华灯、六棱万眼菡萏、球子、人物、马骑、纱绡、琉璃,品类不一。十六日之夕,城外诸山设火字,东则如意岳,自北而西则松崎、鹿苑、舟冈、清泷诸山,迤逦相次。其字或画皆积薪排定,一时燃之,一画长或数十丈,如意岳为大字,书法最遒劲,传为僧横川所制字迹。毕,砌石为沟云。十六日晚,临水次燃麻秸,送先灵,谓之送火。自十五日至晦日,每夜亘索街上,悬灯笼数百,儿女祛服靓妆为队,舞蹈达旦,谓之踊。名沃度黎,汉人所谓合生之类。有歌以为之节者,谓之音头。乐则有三弦、细腰鼓。 八月一!谓之八朔,《中原康富记》曰:"八朔之仪始于后乌羽帝末年,或云起于镰仓氏士庶互相拜贺,馈送饮食为节.谓之田实节。十五日谓之中秋,为看月会,洒酒啖芋。自秋分前一日,凡七日谓之彼岸。九月九日谓之重阳,以栗为节物,或作饭若糕,或蒸食之。十月谓之上无月,上无,日本律名,本名凤音,乐家相传为应钟。应钟,十月律也,故名。亥日谓之元猪,士庶作糍糕以相馈送。是月二十日,商贾罢市,各具酒馔宴集,谓之蛭子会。蛭子,神名,所在庙祀祈福,是日,鸭东建仁寺街蛭子庙繁华浩闹,醉人载途。又四条街东有誓文神祠,是日士女麇至,首过祈福,谓之誓除。十一月谓之霜月,冬至之日,医家作赤豆饭为神农会。十二月谓之四极,又日极月。是月,丐者为泼寒胡戏,或丹墨涂面装成钟馗,登门呼跳驱祟,索钱乞米,家家扫尘,名煤除。廿日后,家家舂糍具饮馔之料,以为新年之储,岁终舂糍之声比屋相接。市肆有以舂糍为业者,其糍圆如镜者日镜糍。以糍粘柳枝或粘柴如贯珠者日糍花,以供神佛。又细切如方解石者日霰子,晒干,至二月十五日,杂豆炒之以供佛荐祖先。或以为茶素医人,制屠苏袋送平日所往来。岁暮亲友相聚饮宴,谓之忘年;又互相馈遗以贺卒岁除夜,谓之大岁。天地神佛祖先灶井牖户以至溷厕,燃灯辉煌达于旦。立春前一日谓之节分,至夕,家家燃灯如除夜,炒黄豆供神佛祖先,向岁德方位撒豆以迎福,又背岁德方位撒豆以逐鬼,谓之傩豆。老幼男女啖豆如岁数,加以一谓之年豆。街上有驱疫者,儿女以纸包裹年豆及钱一文与之,则唱祝寿驱邪之辞去,谓之疫除。日本追傩之仪始于庆云三年,阴阳寮诵祭文,侍中执桃弓苇矢,大舍人寮装厉鬼,方相氏执矛,率伥子二十人遍巡官门,送疫出四门。今民间疫除所唱极鄙俗.然亦甲作食凶类抽。

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