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> 云林堂饮食制度集-元·倪瓒
云林堂饮食制度集目录:
云林堂饮食制度集
云林堂饮食制度集
云林堂饮食制度集 元 倪瓒
酱油法:每黄子一官斗,用盐十斤足秤,水廿斤足秤,下之,须伏日合下。
煮面:如午间要吃,清早用盐水搜面团,捺三二十次,以物覆之少顷,又捺团如前。如此团捺数四,真粉细末捍切。煮法:沸汤内搅动下面,沸透住火,方盖定,再烧略沸,便捞入汁沈香朿檀暂藿作末入。
原蚕蛾雄不对者,晒干一分,鴄麝香少许,用鹅梨汁作饼,阴焚之。
蜜酿蝤蛑:盐水略煮,才色变便捞起,擘开留全壳,螯脚出肉,股剁作小块,先将上件排在壳内,以蜜少许入
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